《賣油翁》是北宋文學家歐陽修的作品，相信不少學生都在中文課上讀過。文章講述一個賣油的老翁，工作多年熟能生巧，倒油技術出神入化，能將油倒進入口覆蓋着銅錢的葫蘆當中。
如今需要買油的話，可以到街市或超級市場；賣油翁的高超技術，在現代已無用武之地。不少已經消失的工作，同樣誕生過技藝高超的職人，即使被時代淘汰，他們的專業精神仍然值得我們一開眼界。
執字粒
在電腦和 Word 出現之前，印刷品例如書本、報紙的排版工作，全由人手包辦。工人按文稿內容，尋找相應的字粒，排列在字盤內，然後將字盤塗墨便可印刷，是為「活字印刷」，亦即中國四大發明之一，而在香港則俗稱為「執字粒」。
執字粒困難之處，是工人需要在洋洋數千字的「字粒陣」中，挑選正確的字排版，相當考驗工人的效率、記憶力和準確度﹐尤其報紙印刷分秒必爭，能勝任的都是老師傅級數。
隨着電腦盛行，活字印刷已經成為歷史，現時有印務公司舉行工作坊，讓公眾親身體會執字粒這種已消失的工作。
閘口驗票員
乘搭港鐵，八達通必不可少，透過這張小小的感應卡片出閘入閘，對乘客而言相當方便。不過在鐵路甚為發達的日本，曾長時間以人手在閘口查驗車票，成為日本鐵路文化獨特的風景。
有專人在閘口驗票的位置日文稱為「有人改札」，鐵路驗票員會穿著整齊制服，手持剪票鉗守候在出入閘口，為往來乘客驗票。驗票工作看似簡單，但其實需要驗票員「眼明手快」。驗票員要在極短的時間內，確認車票上記載的資料，例如日期、起點終點等訊息符合，再以「摩打手」打洞作記。鐵路乘客眾多，如果驗票員工作效率太慢，就會阻礙乘客的時間甚至鐵路運作。
自從引進自動驗票機後，日本鐵路的人手驗票閘口幾乎全部消失，現時只有極少數觀光型列車，仍保留人手驗票打洞的程序。
電影海報繪師
要宣傳即將上畫的電影，除了預告片外，另一個最常用的媒介就是電影海報。無論是氣勢磅礴的超級英雄、兒女情長的浪漫愛情故事，抑或毛骨悚然的奇情詭異，都可以憑藉設計師的手筆，在一張海報上展現，以吸引觀眾入場收看。
在未有電腦繪圖、電腦特效的年代，要創作一幅電影海報，全靠人手包辦。海報畫師就好像文藝復興時代的藝術家一樣，以畫筆將電影的光影，一筆一劃描繪在畫布上。當中又以懸掛在電影院外的巨型海報難度最高，效果最好。
電腦繪圖的出現，直接淘汰了手繪電影海報行業，香港的電影手繪海報早已絕跡，台灣則尚有經驗豐富的老畫師，仍堅持手繪電影海報創作。
📷 圖片來源：今日全美戲院
已經成為歷史的職人又豈止三種行業，在下篇我們會繼續盤點這些「現代賣油翁」！
（文章標題及圖片為編輯所擬，內文本平台曾作修改，原文曾刊於《明路——生涯規劃》。經《明報》（2019年10月29日）同意下轉載，《明報》保留所有權利。）
文章轉載自I am…青年職學平台
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