【你想‧嚐職】做飲食唔止炒散！盤點五個有特色餐飲業工作

《第一屆做飲食關鍵詞大賽》正式開始！「一個字，攰！」「辛苦，啲客又難頂」「熱呀，好熱呀」「忙囉，真係做到無停手」「炒散，即日出糧」「實做過M記係咪？實做過㗎」。

不少學生在尋找課餘的兼職工作時，都會考慮餐飲業，畢竟做飲食長期「要人」，入職門檻又較低，炒散工作時間又彈性，自然吸納了不少年輕人初嘗餐飲業滋味，親身見證了文首的那些「做飲食關鍵詞」......

其實上述的關鍵詞只是餐飲行業的個別刻板印象，做飲食絕非炒散咁簡單！有些工作崗位需要有專業資格才能勝任，有些則要用純熟的技巧，有些則需要有餐飲業以外的相關知識。以下將會介紹五個特別的飲食界職位！

1. 咖啡師

「沖咖啡？咪即係做水吧？」no no no，這裏說的咖啡師是「Barista」，是十分專業的工作。想入行就先要修讀基本的咖啡課程，了解咖啡豆、研磨、沖製等知識，才算初步入門，往後更要通過不斷的實戰、練習和進修，例如取得SCA 咖啡認證課程、City & Guilds Barista Skills 證書，才可稱得上是真正的 Barista。

除了沖沖咖啡、拉拉花，Barista 的工作還包括保養維護咖啡濃縮機、研磨機，選購咖啡豆等工作，確保有最好的工具和最好的人，才能炮製一杯完美的咖啡。

📷 韓劇《喝杯咖啡嗎？》劇照

2. 調茶師

「沖奶茶！今次係水吧啦掛！」no no no，冷靜啲，調茶師沖的茶不是普通的奶茶，而是珍珠奶茶！調茶師也是有國際認證的資格可以考取，不過在香港並非入職的必要條件。但並不代表調製珍珠奶茶比咖啡容易，你回想一下購買珍珠奶茶時的那一張餐牌，半甜微糖七分甜、走冰少冰正常冰、加奶蓋加仙草，各式要求隨時有過萬種組合，要製作一杯客人滿意的珍珠奶茶，你必須細心、留心而且用心。

3. 食品製作員

別以為只有那些充滿和式味道的幾百年歷史日本小店，才會用人手製作食物。雖然如今製作食品中過程中非常依賴機器，但人力依然有一定的作用。例如運送食材、食物原料，以及部份製作、加工等步驟，都需要人手來完成。不少季節性的產品，例如賀年食品、月餅、糭等，都因應相關的節日而出現龐大的人力需求，屆時就可以高於市價的價錢，尋找到短期的食品製作、包裝等職位。

4. 食品測試員

「係咪傳說中又食又拎嘅試食員？」其實試食員和食品測試員稍有不同，前者著重味道，後者則更關注食品安全。為了確保大家吃到肚裏的食物都是安全又衛生，食品測試員會監控食物的製作過程，用心把關確保食物的質素符合標準。現時不少大專院校都有開辦食品安全相關的課程，例如都會大學的食品測試科學榮譽理學士，及高科院的食品科學及安全（榮譽）理學士，培養相關專業的技術人員。

5. 市場營銷

和絕大部份行業一樣，市場營銷對餐飲業而言亦是不可或缺的職位。想更多人認識自己的餐廳、想更多人對自家的食品有興趣，就要依賴推廣工作，才能夠在市場突圍而出。「即係做小編？出下啲攪笑post引入注意？」社交媒體固然是 marketing 重要的一環，畢竟在網絡2.0世代﹐營運各種社交平台是指定動作。

市場營銷的工作除了網上之外，還包括線下，包括制訂推廣計劃、設計餐廳宣傳品等，例如大家見到的各式宣傳標語、菜單、宣傳單張、廣告等都需要市場營銷人員的參與。

平時都有飲飲食食嘅你，會唔會想了解多啲飲食業嘅工作？想唔想發掘其他有特色嘅工作職位？

文︱樹若有情

喜歡走路，喜歡貓咪，學習熱愛生命。

文章轉載自I am…青年職學平台